Un ancien chef étoilé français à la conquête des Grecs

français - bistronomie
Un ancien chef étoilé français à la conquête des Grecs

Alain Parodi s'est installé à Neo Psychiko, tout près d'Athènes. Il y a ouvert VERi TABLE, restaurant bistronomique sans fioriture, où le respect du produit est le maître mot.

Combinaison de « very » (« beaucoup » en anglais), « table » et, évidemment, « véritable », ce restaurant tenu par l'ancien chef étoilé Alain Parodi fait la part belle à une bistronomie typiquement française, tout en se laissant guider par quelques influences méditerranéennes. Des fourneaux à la cave à vins, la qualité des produits apparaît comme la première préoccupation du cuisinier. La plupart des ingrédients proviennent de France, d'Espagne ou d'Italie, directement depuis les producteurs en suivant la saisonnalité. Le goût, le respect et la tradition forment le trio représentatif d'Alain Parodi. Le chef fait régulièrement un clin d'œil à la gastronomie provençale de son enfance – fougassette de Grasse, pissaladière, petits farcis niçois –, mais laisse aussi sa créativité s'exprimer, à l'image du canard aux pêches plates et raviolis de cuisses de canard au gingembre. Une fusion des genres qui semble ravir les Grecs : après seulement deux mois d'ouverture, VERi TABLE s'est retrouvé dans le Top 100 des meilleurs restaurants du pays.

VERi TABLE
Aggelou Sikelianou 8
Neo Psichiko 154 51

Tel : +30 21 1182 9109

www.facebook.com/bistrocaveveritableathens/

Carte : environ 35 EUR