Le paradoxe corse dans les assiettes du Directoire

bistro corse
Le paradoxe corse dans les assiettes du Directoire

Entre décoration moderne et vaisselle de grand-mère, entre recettes traditionnelles et plats originaux, Le Directoire revendique ses contradictions au cœur du centre historique d'Ajaccio.

Dans une ruelle piétonne caractéristique du vieil Ajaccio, Le Directoire aime jouer des paradoxes. D'abord à travers son nom, puisque le Directoire est aussi le nom du régime en place quand eut lieu à Paris le coup d'État du 18 Brumaire (9 novembre 1799) lancé par Napoléon Bonaparte, le plus célèbre des Ajacciens. Ensuite, à travers son mobilier et sa décoration, qui varient de la table basse en kit à la majestueuse table ornée de dorures, tout droit sortie d'un antiquaire spécialisé dans les objets de luxe. Enfin, à travers son menu, qui oscille entre grands classiques et recettes originales : aubergines à la parmigiana contre gnocchi sauce campagnarde et copeaux de foie gras ou une sole meunière face à un risotto au gorgonzola, poire, pousses d'épinards et chips de jambon cru. L'équipe met un point d'honneur à sélectionner soigneusement des produits du terroir selon le savoir-faire lié à leur confection. Une attention toute particulière est portée aux familles avec jeunes enfants, pour lesquels l'indétrônable steak-frites est revisité avec un haché de veau frais et des frites maison. Tout cela dans des assiettes presque kitsch, comme chez mamie… ou plutôt Minnà, sa version corse !

Le Directoire
3 rue Emmanuel Arène
20000 Ajaccio

Tel : +33 (0)4 95 21 98 30

https://www.facebook.com/LeDirectoire/

Carte : environ 33 EUR