À Paris, l'œuf de Pâques scintille chez Jacques Genin

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À Paris, l'œuf de Pâques scintille chez Jacques Genin

Les teintes sont vives, éclatantes, joyeuses, étonnantes ! Les œufs de Pâques du fondeur en chocolat, Jacques Genin, font tourner la tête des gourmands. Poussez la porte de son atelier.

Au cœur du Marais à Paris, c'est l'effervescence dans l'atelier de Jacques Genin. L'artisan chocolatier de renom, qui fournit plus de 200 des meilleurs restaurants et hôtels de France avec ses créations exquises, a ouvert sa propre boutique de desserts haut de gamme en 2008. Il en possède aujourd'hui deux, au grand bonheur des amateurs de plaisirs sucrés.

À la veille de Pâques, le fondeur en chocolat, autodidacte et « rebelle » selon ses termes, s'active avec ses équipes pour préparer les incontournables œufs cacaotés. Le chef a été l'un des premiers de la capitale à proposer des œuvres aux couleurs vives et éclatantes. Le secret de ces délices à la brillance inimitable, Jacques Genin le garde précieusement.

Les motifs, quant à eux, sortent tout droit de l'imagination de l'artiste Corinne Jam avec qui le chocolatier travaille en collaboration. La peintre dessine ses esquisses inspirées, cette année, de la culture polynésienne, sur des moules à partir d'un beurre de cacao coloré. Chaque coup de pinceau cherche à retranscrire l'émerveillement qui a touché l'artiste lorsqu'elle a découvert les arts océaniques, leur douceur et leur force.

Place ensuite au chef qui remplit les moules de chocolat fondant. En 2019, Jacques Genin a sélectionné un cru Madagascar 71 % qui ravira les papilles des amateurs. Quelques couches de chocolat plus tard, les œufs sont démoulés. Il est l'heure d'assembler les deux coques à la main pour former les globes appétissants qui enlumineront les tables parisiennes. La délicatesse est de mise ! Chaque produit sera ensuite légèrement fondu sur le dessous pour tenir droit. Tout est désormais prêt pour éblouir les férus de chocolat.

Chocolaterie Jacques Genin
133 rue de Turenne
75003 Paris
+33(0)1 45 77 29 01
www.jacquesgenin.fr/fr/